Как на дому отличить настоящую икру от подделки

Кумжа

Кумжу, или лосося-тайменя, можно отличить от благородного лосося по окраске. Пятна на ее теле расположены как выше, так и ниже боковой линии. На голове и спинном плавнике располагаются круглые черные пятнышки. Обитает кумжа в Черном, Балтийском, Аральском морях. Однако она не совершает там обширных миграций, так как значительно привязана к пресной воде. В длину кумжа достигает от 30 до 70 см при массе тела от 1 до 5 кг. В отличие от благородного лосося, лосось-таймень, выходя на нерест, продолжает питаться, хотя и не так интенсивно, как в море. Мальки созревают от 3 до 7 лет, после чего выходят в море.

Пищевая ценность и калорийность

Сима является разновидностью красных рыб, и по полезным свойствам она может сравниться и с семгой, и с форелью. В ней содержатся ненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, препятствующие развитию атеросклероза; аминокислоты, защищающие от онкологических заболеваний и сахарного диабета; селен – витамин, который дает отсрочку старости и дарит долголетие.

Сима — рыба, рецепты по приготовлению которой представлены ниже, — должна быть в рационе каждого человека. Она обладает невысокой калорийностью (208 ккал в 100 граммах), отличается высоким содержанием белков (20 г) и жиров (13 г), при этом в ней совсем отсутствуют углеводы. Это прекрасный вариант питания для спортсменов и всех людей, которые сидят на диете или просто следят за своим здоровьем.

Вред лосося

Большой вред представляет для организма копченый лосось. Он содержит токсичные вещества.

При аллергии на семейство лососевых, рыбу стоит исключить из рациона.

Лосось содержит пурины, которые ухудшают протекание подагры. При обострении заболевания полностью откажитесь от употребления рыбы, чтобы вред лосося не нанес ущерб здоровью.

Не употребляйте лосось в сыром виде. В сушах и других блюдах, где рыба не подвергается термической обработке, встречаются личинки гельминтов. Избежать неприятных последствий и избавиться от глистов помогут народные средства.

Лосось может содержать ртуть. Взрослым эта проблема не страшна, а будущим мамам и маленьким детям стоит отказаться от употребления рыбы.

Лосось, который выращивают на рыбных фермах, защищают от заболеваний с помощью специальных кормов. В них добавляют антибиотики, сою и генномодифицированные организмы. Употребление такой рыбы в пищу является риском для здоровья, так как вещества накапливаются в мышцах лосося и впоследствии попадают в организм человека.

Вреден для организма лосось, в который добавляют красители. Распознать это можно по насыщенному красному цвету рыбы.

Лосось, выращенный вблизи стоков, содержит в себе производственные отходы. Хоть красная рыба и не накапливает канцерогены, но то, что было вылито в канализацию, частично содержится в лососе.

Сима — рыба семейства лососевых

Сима – проходная рыба. Большую часть жизни обитает у берегов дальневосточных морей, а на нерест возвращается в реки Приморья, Сахалина, Курильских островов, Японии, в те места, где когда-то появилась сама.

Сима — рыба, фото которой представлено выше — достигает в длину 63 см, а вес ее при этом составляет около 6 кг. Имеет серебристый окрас, который разбавляют черные пятна на спине и по бокам. Рыба нерестится на 3-4 год жизни. В этот период сима становится ярко-малинового цвета. После нереста проходная рыба погибает, а молодь на втором году жизни попадает в море, где обитает до половозрелого возраста.

Происхождение

Рыбы одни из первых представителей жизни берут свое начало в истоках истории. Пока нет конкретных данных о формировании определенной формы. Ученые нередко спорят относительно того, представителем какого вида является то или иное животное. Лососевые не исключение, ввиду близкого сходства по строению с сельдеобразными. Это стало причиной ряда путниц. Есть даже классификации, где оба данных семейства стоят в одном ряду. Согласно исследованием и предположениям ихтиологов, лосось начал свою историю приблизительно 145 миллионов лет до нашей эры.

Эти цифры датируют далекого пращура, в то время как раздел на семейства, произошло значительно позже предположительно в период от 62 до 25 миллионов лет до нашей эры. Само слово происходит от индоевропейского «lak» — означая покрытый пятнами или кропленый. Данный корень присутствует в старославянском, от которого идет современное звучание, «lak’-so-s». Получается слово «лосось» означало наличие на внешности темных пятен.

Популяция и статус вида

В естественной среде обитания наблюдаются периодические значительные колебания численности горбуши. Чаще всего это происходит из-за особой цикличности их жизни, естественные враги не оказывают существенного влияния на популяцию этого вида лососевых.

Риска исчезновения горбуши нет, даже не смотря на то, что она является важнейшим объектом промысла. Статус вида – устойчивый.

На севере Тихого океана популяция горбуши (в годы ее пика, в зависимости от цикличности воспроизводства) по сравнению с семидесятыми годами прошлого столетия выросла вдвое. На это повлиял не только естественный прирост, но и выпуск мальков из инкубаторов.

Ферм с полным циклом выращивания горбуши на данный момент не существует, что делает ее еще более ценной для конечного потребителя.

Горбуша – это не просто питательно и вкусно, как воспринимают эту рыбу многие обыватели, встречая ее на прилавках рыбных магазинов, вдобавок ко всему горбуша является невероятно интересным существом со своим особым образом жизни и поведенческими инстинктами, главная цель существования которого – следовать зову продолжения рода, преодолевая все преграды.

Горбуша быстрорастущий вид, созревающий на 2-м году жизни. Морской период жизни приморское стадо горбуши проводит в южной и юго-западной частях Японского моря (между 38-39° с.

ш.) в водах с температурой от 8 до 11 °С. Здесь она интенсивно питается крупными планктонными ракообразными, кальмарами, анчоусами, а затем весной, в апреле, начинает нерестовую миграцию на север.

К концу мая горбуша достигает широты Северного Приморья, а в июне мигрирует в прибрежные воды к предустьевым пространствам нерестовых рек.

Проходной вид. В реки Приморья заходит на всем протяжении побережья от зал.

Петра Великого до самых северных районов, где более многочисленна. Ареал в северной части Тихого океана так же широк, как и у кеты – от берегов Кореи на азиатском побережье до Калифорнии на американском.

В Полярном бассейне распространена до р. Лены на западе и р.

Это интересно: Рыбная ловля: 4 самые эффективные ловушки для рыбы

Маккензи на востоке.

Самый многочисленный представитель тихоокеанских лососей, занимающий по объему вылова первое место среди этой группы рыб. Приморское стадо горбуши в отличие от сахалинских и камчатских сравнительно невелико и подвержено, как и в других районах, значительным межгодовым колебаниям.

Вылов горбуши в Приморье в периоды высокой численности в 30-е и 60-е гг. составлял 8-10 тыс.

т, в периоды низкой – до 2,0 тыс. т.

В настоящее время её уловы в пределах Приморского края невелики и колеблются от 20 до 207 т. Ловят закидными и ставными неводами при подходах к нерестовым рекам и в реках.

Используется в основном в соленом и свежемороженом видах, для изготовления высококачественных натуральных консервов и получения икры.

Отличительной особенностью сайта про животных Зверей.Ру считается появление статей о самых разных рыбах. Вот и сегодня речь пойдет про промысловую рыбу, которую многие любят за ее вкус. Это горбуша. Вы узнаете подробнее о том, как выглядит горбуша, ее описание, характеристики веса, длины и срок жизни, а также время нереста.

Также мы расскажем, чем отличается самец горбуши от самки

, к какой разновидности рыб она относится и кто, кроме человека, очень любит питаться горбушей и в каких реках России она водится.

Рыбалка на кижуча

Опытные рыбаки считают, что лучше всего ловить этого представителя семейства лососевых на тяжелый спиннинг. Это связано с тем, что кижуч является достаточно упорной и сильной рыбой, поэтому порой его очень непросто вытащить из водоема.

Снасть

Рыбаки советуют, отправляясь на рыбалку на кижуча, вооружиться жестким удилищем длиной в 2-3,5 метра, оснащенным крупным тройником, чтобы при подсечке удалось пробить рыбью пасть. Ловить кижуча можно как с лодки, так и с берега. В последнем случае удилища стоит брать более длинные.

Приманки

В качестве приманок лучше всего подойдут блесны – легкие и вращающиеся. Они должны быть на поводке, длина которого составляет примерно 50 сантиметров (можно чуть больше). С другой стороны он с основной леской соединен так называемым «коромыслом». К концу же этого «коромысла» следует привязать более короткий поводок с грузилом из свинца. Также во время ловли кижуча можно пользоваться воблерами различной формы.

Лучшим временем суток для ловли этой рыбки являются:

• утро с 05.00 до 10.00 часов,
• вечер с 17.00 до 22.00 часов.

Лучше ловить с лодки или с берега?

Опытные рыбаки ловят кижуча обоими способами. Если вы предпочтете ловить с лодки, старайтесь устанавливать плавсредство рядом с крутыми берегами, а также в районе глубины. Удилище вам понадобится длины примерно 2-2,5 метра.

С берега также необходимо найти яму, куда делать забросы. В этом случае длина спиннингового удилища должна быть больше – в районе 3-3,5 метров.

Имена

До революции у кетов преобладали национальные личные имена, большая часть которых происходила из обычных бытовых слов, обозначающих названия:

• насекомых
• птиц
• животных
• явлений природы
• растений

Примеры подобных имен: Кугом, что значит «стрела» и Дирегет — «орел». Кроме того, у каждого кета было бытовое прозвище от соплеменников, которым его чаще всего и величали. Фамилии их произошли от родовых имен предков. Типичные варианты: Имляковы — Имла, Балдины — Баллна, Когоновы — Коуэт. Некоторые фамилии, как и прежде наименования общин, имеют топонимическое происхождение, например, Уленевы — Ул’гыт, Оленевы — Ол’гыт.

Нельма

Нельма – близкая родственница предыдущего вида. Ареал обитания – бассейны рек Оби и Иртыша. Имеет вес от 3 до 12 кг (бывают и более крупные особи, весом до 30 кг) и длину до 130 см. Нельма представляет семейство лососевых рыб, фото в статье показывает, как она выглядит. У нее крупная серебристая чешуя, мелкая икра. Это сравнительно медленно растущая рыба. Половозрелости она достигает в возрасте от 8 до 18 лет, в зависимости от места обитания. Брачный наряд в период нереста особо не отличается от обычного. Рот у этого представителя рыб достаточно большой, как у лосося. А строение черепа отличают нельму и от лосося, и от сигов. По вкусовым качествам мясо нельмы немного уступает мясу белорыбицы.

Оплодотворение и кладка яиц

Как только самец выбрал самку, с которой он собирается спариваться, он приступает к действию. Чтобы спариться, каракатицы должны смотреть друг на друга лицом друг к другу.

В таком положении они сближают свои щупальца. В этот момент самец с помощью гектокотиля извлекает из своего тела структуру, называемую сперматофором, в которой содержится сперма.

Затем он вводит сперматофор в отверстие, предназначенное для его приема, которое находится очень близко ко рту. Как только это произошло, самка уходит в безопасное место для нереста. Это может быть пещера или расщелина, где яйца безопасны от хищников.

Самка может отложить большое количество яиц (примерно до 200). Однако это еще не все. Чтобы еще больше гарантировать, что ее яйца могут развиваться успешно, самка имеет тенденцию пропитывать яйца частью своих чернил, чтобы замаскировать их в окружающей среде.

Период эмбрионального развития длится примерно 4 месяца, после чего из яиц выходят маленькие особи, но проявляющие все характеристики взрослых каракатиц. В связи с этим можно утверждать, что каракатицы имеют прямое развитие, поскольку у них нет личиночных стадий.

Сохранение и человеческое взаимодействие

Пленные капибары отдыхают

Капибары в ванне в парке Идзу Шаботен в Японии

Капибары не считаются угрожаемые виды; их численность населения стабильна на большей части их южноамериканского ареала, хотя в некоторых районах охота сократила их численность.

На капибар охотятся ради мяса и шкуры в некоторых областях, и иным образом убитыми людьми, которые рассматривают свой выпас как соревнование за домашний скот. В некоторых областях они обработанный, что обеспечивает водно-болотное угодье среда обитания защищены. Их выживанию способствует их способность быстро размножаться.

Капибары хорошо приспособились к урбанизации Южной Америки. Их можно найти во многих областях в зоопарки и парки, и может прожить 12 лет в плен, более чем в два раза превышают их естественную продолжительность жизни. Капибары послушны и обычно позволяют людям гладить и кормить их с рук, но физический контакт обычно не приветствуется, поскольку их клещи возможно векторов к американская пятнистая лихорадка.

В Европейская ассоциация зоопарков и аквариумов спросил Парк Друзиллас в Альфристон, Сассекс, Англия сохранить племенная книга для капибар — для мониторинга популяции в неволе в Европе. Племенная книга включает информацию обо всех рождениях, смертях и перемещениях капибар, а также о том, как они связаны между собой.

Уругвайская монета 2 песо

Капибары выращивают для производства мяса и шкур в Южной Америке. В одних регионах мясо считается непригодным для употребления в пищу, а в других — важным источником белка. В некоторых частях Южной Америки, особенно в Венесуэле, мясо капибары популярно во время Пост и Страстная неделя как католическая церковь ранее выданное специальное разрешение, позволяющее есть его во время другое мясо вообще запрещено. В Венесуэле широко распространено мнение, что потребление капибар исключительно для сельских жителей.[нужна цитата]

Хотя это незаконно в некоторых состояния, Капибары иногда содержатся в качестве домашних животных в Соединенных Штатах.

Изображение капибары представлено на 2 песо монета Уругвая.

В Япония, следуя примеру Идзу Шаботен Парк в 1982 году, несколько заведений или зоопарков в Японии, которые разводят капибар, приняли практику их отдыха в онсэн зимой. Японцы считают их достопримечательностью. Капибары стали популярными в Японии благодаря популярному мультипликационному персонажу Капибара-сан.

Бразильский лайм-подобный боррелиоз вероятно включает капибар как резервуаров и Амблиомма и Рипицефал клещи как векторы.

Ссылки [ править ]

1. ^ «Oncorhynchus masou» . Интегрированная система таксономической информации . Проверено 15 января 2015 года .
2. ^ Фрезе, Райнер и Pauly, Даниил, ред. (2014). » Oncorhynchus masou_masou » в FishBase . Версия от апреля 2014 г.
3. ^ Augerot, X. Атлас тихоокеанских лососей, Калифорнийский университет Press, 2005.
4. ^ Като, Ф. (1991) Истории жизни лосося масу и амаго ( Oncorhynchus masou и Oncorhynchus rhodurus ) В: Groot, C., Margolis, L .: Pacific Salmon Life Histories, UBC Press. Ванкувер. С. 449–520.

vтеЛосось
Группы и виды	Лососевые Атлантический лосось Черноморский лосось Тихоокеанский лосось Кета Чавычи Кижуч Лосось масу Горбуша Steelhead Нерка Тайваньский лосось Дунайский лосось Саблезубый лосось Генетически модифицированный лосось
Рыболовство и менеджмент	Промысел лосося на Аляске Аквакультура лосося Библиография нахлыстовой рыбалки Экологические проблемы с лососем Рыбный инкубаторий Old McKenzie Fish Hatchery Тихоокеанская война лосося Преднерестовая смертность кижуча Лосось Пьюджет-Саунд Putcher Путчер рыбалка Консервация лосося Лосось
Как еда	Лосось как еда Вяленый лосось Гравлакс Lohikeitto Лосось ломи Lox Руи-бе Бургер с лососем Лососевый консервный завод Тартар из лосося Копченый лосось Изображений
Болезни и паразиты	Болезни и паразиты у лосося Амебная болезнь жабр Ceratomyxa shasta Gyrodactylus salaris Henneguya zschokkei Вирус инфекционной анемии лосося Синдром M74 Myxobolus cerebralis Nanophyetus salmincola Лососевая вошь Морская вошь Лососевый цепень Sphaerothecum destruens Tetracapsuloides bryosalmonae
Организации	Федерация атлантического лосося Ассоциация аквакультуры Cook Inlet Организация по сохранению североатлантического лосося Комиссия по тихоокеанскому лососю Ассоциация ловли уэльского лосося и форели Центр дикого лосося Рыболовный проект Якима-Кликитат
Связанный	Ceasg Лосось (цвет) Лосось знаний Рыбалка на лосося в Йемене Лососевая муха Большая рыба

Авторитетный контроль

Идентификаторы таксона	Викиданные : Q1156455 Викивиды : Oncorhynchus masou ADW : Oncorhynchus_masou BOLD : 104300 EoL : 205249 Рыбная база : 242 GBIF : 5711979 iNaturalist : 340557 IRMNG : 10896557 ИТИС : 161978 NAS: 909 NCBI : 8020 uBio: 163712 WoRMS : 293637

Виды лосося

Самыми популярными являются следующие виды лосося:

1. Горбуша. Обитает в Атлантике и Тихом океане. Особи достигают размеров до 70 сантиметров. В период нереста самки меняют окрас на темный, практически черный. У самцов на спине появляется характерный горб. Питается рачками и мелкими моллюсками. После нереста рыба погибает. Икра горбуши ценная, икринки достигают диаметра до 8 мм.
2. Нерка. Основной ареал обитания – Тихий океан. Характерной особенностью является мясо ярко-красного цвета. Длина тела составляет до 80 см. Икра мельче, чем у горбуши, диаметром до 5 мм. Существует нерка пресноводная. Длина ее тела до 30 см.
3. Кижуч. Длина тела составляет до 80 см. Во время нереста окрас самок становится малиновым. У самцов верхняя челюсть видоизменяется, становясь похожей на клюв. В море рыба отправляется лишь на втором году жизни.
4. Чавыча. По размерам значительно превосходит остальные виды семейства. Длина рыбы может составлять до 180 см при весе более 60 кг. Мясо особенно полезно и обладает хорошими вкусовыми качествами. Встречается рыба на Камчатке и Курилах, а также в Тихом океане от западного побережья США до севера Японских островов. Также в пищевой промышленности популярна Чавыча искусственного разведения.
5. Таймень. Средний размер рыбы до 80 см и вес около 4 кг. Но известны случаи выловы экземпляров, которые достигали длины 2 метров и весили 80 кг. Рыба обитает в холодных водоемах с чистой водой. При благоприятных условиях и наличия достаточной кормовой базы, рыба способна прожить до 50 лет.
6. Сима. Обитает в прибрежных водах Тихого океана. Рыба достигает 65 см в длину и имеет массу до 8 кг.
7. Муксун. Обитает в северных холодных реках. Тело рыбы длинное, голова маленькая. Мясо жирное, обладает нежным вкусом, костей немного. Размеры достигают 70-80 см и вес до 8 кг.
8. Омуль. Пресноводная рыба, средняя масса которой 500-700 грамм. Содержание белка составляет до 80% от всей пищевой ценности. Легко усваивается организмом.
9. Белорыбица. Относится к семейству лососевых, имеет мясо белого цвета. Является ценной промысловой рыбой, по своим характеристикам уступает только осетру. Окрас серебристый, длина тела до 1.2 м, вес до 14 кг.
10. Кета. Окрас рыбы серебристый, не имеет характерных для вида полос и пятен. Место обитания – Тихий океан. Длина тела достигает 1 метра.

Промысел[править | править код]

Это ценный промысловый вид. Объект пастбищного разведения на ряде рыбозаводов Приморского края. Добывается в море (заливах, бухтах) при подходе к побережью на нерест. В реках промышленный лов, как правило, не ведётся.

Рыболовы-любители в реке могут ловить идущую на нерест симу, имея соответствующее разрешение. Лов без лицензии является браконьерством. Также браконьерством является лов без лицензии жилой формы симы («пеструшки»), штраф назначается такой же, как и за крупную проходную рыбу. Однако разрешается свободно ловить симу вне речной акватории (в море, в заливе, в бухте), разумеется, без использования сетей.

В реках симу ловят на блесну, «пеструшка» хорошо клюёт на варёную красную икру, а также на ручейника, которого в горных реках в изобилии. В морских водах симу ловят на блесну, обычно троллингом.

Материал из Википедии — свободной энциклопедии.

Виды и описание

Лососевые очень сильно отличаются друг от друга по размерам. Не столь сильно — по внешнему виду. Именно этот факт вызывает затруднения у покупателей в определении вида и соответствия цены на рыбу, представленную на прилавках магазинов.

Разновидности лосося

В природе лососевые с красным цветом мяса разделяются на несколько подсемейств:

• лососевые;
• сиговые;
• хариусы.

Последние два подсемейства имеют существенные отличия от настоящих лососей. У сиговых мясо белое, а у хариусов — розовое, но имеет иную, нежели у лососей, структуру и вкусовые качества.

Благородный лосось (семга)

Крупная, до 1,5 метра в длину, рыба. Вес самок может достигать 45 кг. Самцы мельче — до 10 кг. Основную часть жизни проводит в холодных субарктических морях, заходя в пресные воды рек только на нерест. Имеет красивую серебристую окраску чешуи с некрупными темными пятнами.

Горбуша

Самая многочисленная из красных рыб. Одновременно, самая малоценная. Размер горбуши обычно составляет 50—70 сантиметров при весе до 7 кг. Чаще всего встречаются рыбы весом 1—2,5 кг. Мясо горбуши содержит мало жира и имеет горьковатый привкус.

Кета

Почти так же многочисленна, как горбуша. Размер кеты крупнее: длина тела — до одного метра, вес — до 15 кг. Мясо имеет насыщенный розовый цвет, более жирное и нежное по сравнению с горбушей, но не достигает кондиции благородного лосося.

Нерка

Средний по размерам лосось темно-красного «мясного» цвета. Размер рыбы не превышает 70 см, а вес — 7 кг. Мясо жирное, нежное. Характерной является окраска в брачный период, позволяющая легко отличить нерку от других лососевых. И самцы, и самки имеют ярко-красную окраску тела с темно-зеленой головой.

Кижуч

Разновидность лососей, распространенных на тихоокеанских побережьях Азиатской части России, северном побережье Японии, западном побережье Северной Америки от Аляски до Калифорнии. В брачный период перед нерестом тело рыб становится насыщенно-малиновым. Длина редко доходит до 70 см. Вес не превышает 7 кг.

Чавыча

Самый крупный из тихоокеанских лососей. Размер азиатской разновидности достигает 180 см при весе до 60 кг. В Северной Америке он несколько мельче. Длина — до 147 см, вес — до 40 кг. Среди тихоокеанских лососей в Японии именуется «князем лососей», а в Северной Америке — «королевским лососем».

Ленок

Преимущественно пресноводная рыба, предпочитающая чистые холодные реки и озера Азии и Сибири. Длина тела редко достигает 80 см при весе до 8 кг. Крайне малочисленный вид.

Голец

Арктический голец — крупная лососевая рыба. Длина тела — до 80 см, вес — до 16 кг. Обитает в реках и озерах арктического пояса Азии, Европы и Северной Америки. Рыба хищная, имеет проходные формы, заходящие в пресные воды только на нерест и постоянные пресноводные, не покидающие ареала обитания.

Разновидности форели

Форель относится к семейству лососевых, имеет розовую или красную окраску мышечных волокон. Особенностью всех видов форелей является их ареал обитания. В отличие от настоящих лососей, они живут преимущественно в пресной воде.

Различают три большие группы форелей:

• тихоокеанские;
• атлантические;
• гольцы (полярные гольцы).

В каждой из этих трех групп насчитывается несколько видов.

Тихоокеанские

Обитают в реках и озерах бассейна Тихого океана:

• лосось Кларка;
• золотая;
• форель Бива;
• форель Гил;
• аризонская;
• микижа.

Атлантические

К ним относятся:

• ручьевая и озерная кумжа;
• адриатическая;
• турецкая плоскоголовая;
• мраморная;
• амударьинская;
• севанская;
• форель-летница.

Нерка

Рассмотрим еще один род дальневосточных представителей, это рыба семейства лососевых – нерка. Она интересна тем, что особь, пойманная в море, имеет красный цвет. Иногда ее так и называют — красная рыба. Ее мясо имеет превосходный вкус. А во время нереста оно становится белым. Размеры этого представителя семейства лососевых не превышают 80 см, вес в среднем составляет от 2 до 4 кг. Нерка не так распространена в нашей стране, как горбуша и кета. Она заходит лишь в реки Камчатки, в Анадырь, в реки Курильских островов.

Красная рыба – это холодолюбивый вид лососевых. Ее не встретишь в море, где температура превышает 2 градуса тепла. Икра нерки достаточно мелкая – 4,7 мм, интенсивно красная. Брачный костюм у нерки очень эффектный: спина и бока – ярко-красные, голова – зеленая, плавники — кроваво-красного цвета. Нерестится в озерах и в местах выхода грунтовых вод. Половозрелой красная рыба становится чаще всего на 5-6 году жизни. В море она питается в основном ракообразными представителями фауны.

Нерка или кижуч что лучше

Кижуч более крупная рыба, чем нерка. Последняя достигает веса 5 кг и длиной не превышает 80 см.

По вкусовым качествам два вида очень отличаются. Кижуч это действительно деликатес, его мясо считается одним из самых нежных из всех лососёвых, чаще используют при приготовлении закусок и бутербродов с красной рыбой.

Мясо же нерки обладает специфическим привкусом, поэтому его не готовят слишком часто. Особо подчеркивается своеобразный вкус, потому ее готовят с большим количеством соли. Однако стоит заметить, что нерка менее жирная (хотя и ненамного), чем кижуч. А как выглядит нерка, видно на фото:

Размножение горбуши

Горбуша, проведя в море одно лето и одну зиму, в половине второго лета входит в реку для нереста. Первыми из моря заходят самые крупные рыбы, в течение хода размеры мигрантов уменьшаются; самки появляются в реке на 5-6 дней позже самцов. На западном берегу Камчатки к устью р. Большой горбуша начинает подходить с первых чисел июля; разгар хода приходится наконец июля и начало августа. В это время можно наблюдать в море игру горбуши: опираясь хвостом, она выскакивает из воды спиной вперед, а затем падает брюшком вверх. В половине августа ход горбуши в море ослабевает, а к концу месяца ход прекращается.

Нерест происходит с начала августа до середины сентября в речках, впадающих в Амур, на мелких, покрытых галькой местах, на глубине от 20-40 см до 90-100 см. Для нереста производители используют даже небольшие ручьи и речки, куда не заходят другие виды тихоокеанских лососей. Скорость течения на нерестилищах 0,3-0,7 м/сек. Температура воды во время нереста от 6 до 13,5°С. У самок в обоих яичниках от 1629 до 2700 икринок. Диаметр икринок 6 мм или несколько больше (бледно-желтая и с более плотной оболочкой). Икринки донные, не прилипающие. В песке или гравии горбуша делает ямки (глубиной до 28 см, в диаметре до 60 см), которые засыпает, отложив в них икру. В одной кладке от 200 до 900 икринок. После нереста самка некоторое время икру от других самок, а затем сносится течением и погибает.

Статья по теме Чавыча (Oncorhynchus tshawytscha)

В Большерецком районе в начале и в разгар хода преобладают самцы, в конце хода самки; в среднем исследование более 27 000 рыб дало 39% самцов и 61% самок. В бассейне р. Большой горбуша приступает к нересту в половине августа; нерест тянется до сентября, я в иные годы до октября. В первых числах декабря начинают выходить из икры личинки; в январе выход личинок заканчивается. В мае заканчивается выход мальков из гнезд, и они начинают скатываться в море. По восточному побережью Камчатки горбуши сравнительно мало. В Авачинской губе ход горбуши продолжается с конца июня до конца августа.

В Анадырский лиман горбуша начинает входить одновременно с кетой или несколько раньше ее. В 1938 г. первые экземпляры горбуши были пойманы здесь 3 июля; это были исключительно самцы без признаков брачного наряда; желудки их были наполнены бокоплавами. Средний вес здешней горбуши был в 1938 г. 1,6 кг, в 1937 г. 0,9 кг. Ход ее продолжается в августе и сентябре; горбуша позднего хода несет брачный наряд.